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西坡:斜桥榨菜

来源:新民晚报     作者:西坡     编辑:赵美     2019-10-17 17:30 | |

提到斜桥,上海人脑子里马上跳出两个“意象”:一是地区;一是榨菜。

作为“地区”概念的斜桥,在上海市南五条马路的交汇处,这里原有一座桥,斜桥,上世纪初就没了,空有地名留传至今;作为“榨菜”概念的斜桥,多少年来不停好好地卖着,只不过它的出身地在浙江海宁斜桥镇,是很多人并不清楚的。要对两者停止区分,仅靠动词即可,比如,“到斜桥”或“买斜桥”,没有人会因此犯迷糊。

很多时候,“榨菜”概念的斜桥比“地区”概念的斜桥,给人以更增强烈的印象。

有人说,只要随身带着斜桥榨菜,就拥有了“一菜一汤”,出国观光心里就不慌,吃饭就踏实。

这倒是真的。我想,这是统统出境观光者的共识。

我还可宕开一笔的是,太太差我去超市买榨菜,总要不厌其烦地再叮嘱我一句:“要斜桥的。”

为什么?

榨菜分川式和浙式。川式可以或许想象;浙式的代表便是“斜桥”。除了“老字号”外,斜桥榨菜究竟另有什么“后手”让江南一带的家庭主妇情有独钟?

大致说来,它有一种其余派别的榨菜少有的酸劲,锐度相当饱和;它的鲜度又很特出;再加上厚实香脆。这些在煲汤上的表示尤为精彩,可援番茄蛋汤为例。

不少人会以为斜桥榨菜是上世纪八十年月降生的,其实不然,至少在上世纪三十年月就有了。然而,它之所以在上世纪八十年月初众所周知,有个传奇人物——封益生,是绕不过的。是他,于1982年在国内第一个开拓胜利“斜桥”牌真空小包装厚味榨菜,为此还得了很高级别的奖牌。这是我在踏访王国维故居后,顺道参观久闻大名的斜桥榨菜厂时才获知的。

也许有人会说:不便是把零零碎碎的榨菜放在一个小袋袋里而已,那有什么了不得的?

此话差矣!

记得吗?20世纪初,驰名电机专家斯坦门茨帮美国福特汽车公司修理一台无人能修的电机。故障排除后,斯坦门茨开出的酬金是1万美元。人咱们惊呆了:你只在出成就的部位用粉笔简简略单画了一条线,怎么要拿1万美元?斯坦门茨奉告他咱们:“画一条线,1美元;知道在哪儿画线,9999美元。”

开拓“真空小包装榨菜”,看似拍脑袋而来的小小改变,但今后颠覆了榨菜临盆、出售、经营的传统情势,影响或改变了消费者的生活办法。这难道不是“知道在哪儿画线”的翻版吗?

同样道理,创造便利面的人不就比做切面的人赚得多吗?又有谁不服!

“知道在哪儿画线”,是临盆力,是创新思维真正价值地点。

我见识过不少临盆腌制品、调味品的厂家,全体印象是“眼不见为净”,此中的潜台词就不说了。到斜桥榨菜厂一看,宁神了。据说当初环保部分对付该厂下过一道死命令:颠末过程水路运来的榨菜质料吊到岸上,不允许有汁液滴滴溚溚地流到河里,否则环评通不过!我不知道,这算不算过于严苛了?但“斜桥”厂对付卫生的敬畏,大概毋庸置疑。

叫一声“封老板!”后,同业的同伙马上纠正说:“哎,还是叫封厂长的好。”本来,在民营企业高度发达的浙江,“斜桥”厂竟然是同业中唯一的国企,既然如斯,其掌门人该叫“厂长”才是。在市场竞争极其剧烈的环境下,这家一百号人的小厂,遭遇过诸多艰难,比如只能靠手工挑筋修剪的工序等,限制了全主动临盆线的投入,规模效应就上不去……但他咱们没有自暴自弃,每一年还实现利税达三百多万元。封厂长说,想到另有那么多职工必要在岗,想到另有那么多的拥趸,想到另有来自美国、日本、加拿大、新加坡等国度和地区的外汇要赚,不管如何都得对峙上来!

海宁的潮水好看,但它的凶悍没有多少人知道;海宁的王国维好拽,但他的勤恳没有多少人知道;海宁的斜桥榨菜好吃,但它的坚忍没有多少人知道……咱咱们得意于随身携带“一菜一汤”而不致困窘,或许,在灶头边因缺少几根“斜桥”而一筹莫展的时候,是否也要记得并不起眼的斜桥榨菜其实也蛮巨大的,尽管它似乎不是那种轰轰烈烈的巨大?须知统统所谓的“巨大”,只要脱离了人类的生活,其实都不会巨大到哪里去。(西坡)

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