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任溶溶:再说吃

来源:新民晚报     作者:任溶溶     编辑:王瑜明     2019-12-07 10:28 | |

姜子牙炒肉丝

广州有一个菜我爱吃,即姜子牙炒肉丝,便是极嫩的姜芽炒肉丝。姜老了就辣,我不敢吃,可是嫩姜的芽只要微辣,炒肉丝非常好吃,我爱吃这个菜。这个菜在上海没见过。

姜芽不但可以或许炒肉丝,还可以或许炒蛋,也好吃。

这些菜,只要妈妈给我吃,她走后,我就吃不到了。妈妈好!

猪脚煲姜

买来南乳猪手,好吃。不禁想起小时候在广州,傍晚时很多白叟在家门口摆出桌子和矮凳,在那里喝酒。这时便有小贩来卖“猪脚煲姜,又甜又香”,生意很好,一定是极好的过酒菜。这时候街头巷尾好热闹啊。不过那时候我不吃肥肉,猪脚煲姜再好吃也没我的份!回想起来,如许好吃的东西我错过了!

虾仁面

中午吃虾仁炒蛋,不禁想到小时候四公带我到广州观音山后一家池塘上茅寮吃的虾仁面。那碗面上的虾仁,都是刚从池塘捞上鲜虾活剥的,再没有比这虾仁鲜嫩好吃的了。几十年前我回广州,那地方变了热闹小镇,再没有池塘上的茅寮,也吃不到那么好的虾仁面了。

我真想念那碗虾仁面,也怀念四公。

陈皮

对付广东人来说,陈皮是样好东西,不只是烧菜的佐料,而且可以或许医病。

记得几十年前,我与父亲同在上海,但分居两处。一天深夜,我接到电话,说父亲昏迷不醒。我连忙赶到父亲家,他已安然无事了。我母亲奉告我,这全靠陈皮。把陈皮塞到他嘴里,马上就醒了。陈皮就有这么大的功效。

但陈皮只能是晒干的桔皮,橙皮不行。

转头说陈皮作为烧菜佐料,实在非常好。我如今还向往陈皮鸭,可惜这个大菜在上海吃不到。在广州,不但家里烧这个菜,大酒家里也能吃到。陈皮鸭这个菜太出名了,有位广东驰名粤剧演员,艺名便是陈皮鸭。(任溶溶)

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